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土曜のウナギ

近郊の清流で獲れた天然ウナギをいただきました。
まだ土用ではないだろうとカレンダーを見ると、
姪っ子にもらったPEANUTSキャラクターのJULY、
LinusがSallyに英語で算数を教えている漫画の下に
THU 21 土用の丑 友引 とあります。
親切なカレンダーです。

以前は捌いてある生ウナギを貰った事もありますが、
今回は背開きにして炭火で白焼きにまで仕上げてくれています。
このあたりはなぜか蒲焼きでも四角くせず、
店でもアタマから尻尾までのまる一本で売っているので、
以前関東に居た時、下の階の友人がお取り寄せして
そのまる一本の姿を見て卒倒しそうになったそうです。

タレを塗って炙り、さすがにアタマは切り取って
半分に切って炊きたてご飯にのせると、
厚い身がさっくりふわっととろけるのに、脂は感じません。

今、天然タマゴの公開で話題のウナギの一生、
鮎や鮭のように生まれた川に戻るものならわかりますが、
はるか南の太平洋に生まれ黒潮に乗って遠い旅をしてきた稚魚が、
なぜ西にある比較的大きな河川に入らず
辺境の東の小さな川を選んでくれたのでしょう。

この川こそ父祖より伝えし約束の地、
乳と蜜ならぬ清き水流れる。
by otenki-nekoya | 2011-07-16 20:06 |
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日記


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